Descubre cómo preparar este clásico plato con relleno de pollo, pico de gallo fresco y cremoso de aguacate.
TikTok: @alex_recetas . Fotografía, Luis Alberto
Ingredientes
Para el relleno
- 600 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla blanca
- 2 pimientos morrones
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Paprika
- Aceite de oliva
- Cilantro picado
- Queso rallado, preferiblemente manchego o chihuahua
- Tortillas de harina para burritos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ litro de aceite para freír
- Crema agria al gusto para decorar
Para el pico de gallo
- 1 cebolla morada
- 2 jitomates
- 1 chile serrano
- Cilantro
- Jugo de 1 limón
- Sal
- Pimienta
Para el pico de gallo
- 1 ½ aguacates
- 1 pedazo pequeño de cebolla
- 50 g de cilantro
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas de crema agria
Preparación
- Cortar el pollo en fajitas y marinar con ajo, paprika, sal, pimienta, cilantro y aceite de oliva. Dejar reposar por 20 minutos.
- Cortar la cebolla blanca y los pimientos en julianas.
- En una sartén, cocinar el pollo a fuego alto con poco aceite hasta dorar. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, agregar la cebolla y los pimientos. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar sal y pimienta al gusto. Incorporar el pollo cocido, revolver y cocinar por 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Pico de gallo:
- Picar la cebolla, los jitomates y el chile serrano en cubos pequeños.
- Picar finamente el cilantro.
- Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y añadir jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Revolver y reservar.
Cremoso de aguacate:
- En una licuadora, mezclar la pulpa de aguacate, la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta y la crema agria hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Chimichangas:
- Calentar las tortillas de harina para facilitar su manipulación.
- Colocar una porción del relleno en el centro de cada tortilla. Agregar queso rallado.
- Envolver las tortillas en forma de burrito y asegurar con palillos.
- En una sartén con aceite caliente, freír las chimichangas hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente.
Montaje
- Colocar las chimichangas en un plato.
- Cubrir cada chimichanga con el cremoso de aguacate.
- Agregar el pico de gallo encima.
- Decorar con crema agria al gusto.
Esperamos que te hayan inspirado a probar nuevas recetas en casa.
