Para esos momentos reconfortantes en los que se busca disfrutar de algo delicioso y nutritivo, les presento una crema de vegetales con un toque de tocino.
Una preparación ideal para los días fríos o para incorporar más vegetales a la dieta.
Instagram: @alexb_recetas . Fotografía, Luis Alberto
Ingredientes
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- 2 calabazas italianas
- 2 zanahorias
- 1 taza de cebolla cambray (se puede reemplazar con cebolla blanca)
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 papas blancas
- ¾ taza de crema ácida (reservar ¼ para decorar al final)
- Sal y pimienta al gusto
- 6 tiras de tocino
- 1 cucharada de mantequilla
Para los croutones
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- 2 tazas de pan en cubos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Perejil
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Instagram: @alexb_recetas . Fotografía, Luis Alberto
Preparación
Para los croutones
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- Cortamos el pan en cubos medianos.
- En una charola, disponemos el pan ya cortado y añadimos el ajo, el perejil y el aceite de oliva.
- Llevamos al horno a 180°C por 10 a 15 minutos, hasta que adquieran un tono dorado y queden crujientes.
- Retiramos del horno y reservamos.
Crema
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- En una sartén a fuego medio, freímos las tiras de tocino hasta que tomen el color dorado característico. Reservamos.
- En una olla, ponemos la grasa del tocino y añadimos la cucharada de mantequilla. Luego, agregamos la cebolla cambray, que no debe estar cortada en pedazos muy grandes para impregnarse del sabor del tocino, y la doramos uniformemente.
- Cuando la cebolla se empiece a transparentar, agregamos el ajo y sofreímos por unos 2 minutos.
- Añadimos los vegetales cortados en pedazos pequeños para que se cocinen más rápido.
- Agregamos 1 ½ taza de caldo de pollo (se puede sustituir con caldo de vegetales), tapamos y cocinamos a fuego medio-alto por 10 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.
- Apagamos y dejamos enfriar un poco. Se puede usar una licuadora de inmersión o una licuadora tradicional para moler la mezcla.
- Regresamos la mezcla a fuego bajo, agregamos la crema ácida, la sal y la pimienta al gusto. Revolvemos y dejamos hervir por 3 a 5 minutos.
- Con el tocino previamente reservado, lo cortamos al gusto en cuadritos.
Servir:
En un tazón, servimos la crema, añadimos la crema ácida reservada al principio (esto es opcional y la cantidad es al gusto) y finalizamos decorando con los croutones, tocino y perejil picado.
Es una excelente opción para complementar un plato fuerte y lograr que los niños coman vegetales sin darse cuenta. ¡Buen provecho!
Una receta fácil de preparar en casa
«Amor por la buena comida»
